?

Log in

No account? Create an account
Вот было бы здорово, если бы говядину у нас продавали как на Западе — чтобы можно было запросто жарить её, не опасаясь превращения аппетитного куска мяса в старую жёсткую подошву… Но, к сожалению, реальность такова, что говядина у нас в основном продаётся жёсткая и волокнистая, а значит — единственный способ приготовить её достойно, это многочасовое тушение. К счастью, есть много способов разнообразить надоевшую «тушёнку», да так, чтобы и витаминные овощи в рационе присутствовали, и ваши домашние добавку просили — как раз для этих целей прекрасно подходит один из моих любимых рецептов тушёного мяса с овощами.



Читать далее...

На самом деле, это растение называется «кинва» — именно так читается испанское слово «quinoa» — но в России прижилось его искажённое название: киноа или квиноа. В моём городе киноа начали продавать совсем недавно, что это за крупа такая и какова она на вкус, я понятия не имела, поэтому тут же купила пачку и стала искать рецепт — люблю пробовать новую еду. Результат получился очень интересный и ни на что не похожий. Свежее киноа пахнет свежескошенной травой, а плов из киноа прекрасно подходит к жареному мясу как гарнир или может быть главным блюдом, если вы не едите мясо. Кроме того, в квиноа огромное количество протеина (14% от массы), а так же высокое содержание клетчатки, магния, железа и кальция, что делает её особенно полезным продуктом для вегетарианцев и людей с непереносимостью лактозы.



Читать далее...

Рецепт этого супа я нашла в одном старом британском журнале, чему до сих пор очень рада: с одной стороны, в этом супе есть аж два вида мяса, а значит — он отлично утоляет голод, а с другой стороны — куча разных овощей и молоко, то есть целый набор витаминов и микроэлементов. Не стоит так же забывать про мягкий сливочный вкус и яркий внешний вид супа — из-за многоцветности ингредиентов его и в центр праздничного стола поставить не стыдно, да и детей уговорить съесть побольше овощей вместе с куриным супом будет, думаю, намного проще.

Кроме того, этот суп можно приготовить и из рыбы, если заменить курицу и ветчину на любую белую рыбу с плотным мясом и без костей, и добавить её, нарезанную небольшими кусками, вместе с горошком и кукурузой за 5 минут до готовности супа.



Читать далее...

Что бы там ни думали себе русскоязычные поисковые системы, но «жжёное масло» это именно «жжёное сливочное масло», а вовсе не машинное. По-французски оно называется «beurre noisette» - т.е. «ореховое масло» (в английском языке его часто ещё называют «brown butter» - «коричневое масло»), ведь пройдя температурную обработку сливочное масло, как по волшебству, приобретает лёгкий привкус орехов. В развитых странах жжёное масло продаётся в магазинах в готовом виде, как и обычное сливочное, до России подобные веяния пока не дошли - многие ещё помнят, как и обычное-то сливочное масло давали только по талонам.



Читать далее...

Отличный простой, быстрый и вкусный летний салат — картофель, молодая спаржа и заправка, ничего лишнего. Мне доводилось пробовать, но это первый раз, когда я что-то готовила с ней дома и салат мне так понравился, что я делала его себе несколько дней подряд. Если вы раньше не пробовали спаржу, вот отличный повод начать — у молодой спаржи очень нежный вкус, а кроме того, любая спаржа это кладезь витаминов: В6, А, С, Е, К, кальция, магния, цинка, клетчатки, тиамина, рибофлавина, рутина, ниацина, фолиевой кислоты, железа, фосфора, калия, меди, марганца и селена. Так что салат не только вкусный, но и очень полезный.



Читать далее...

Что может быть лучше, чем куриные крылья, мягкое мясо в золотистой корочке и тягучем остром соусе — к пиву, да и без оного? Вот написала и у самой уже слюнки потекли. Обычно я фотографирую готовое блюдо как минимум в тарелке, а вот с крыльями не получилось — сфотографировала их, выложив в миску из формы для запекания, и… больше фотографий сделать не удалось: не дошли крылышки до тарелки-то!



Читать далее...

Недавно попробовала новый рецепт из баклажан — получилось очень нежное и одновременно пряное блюдо, отлично подходит к мясу и другим овощам. Честно говоря, в юности я баклажаны терпеть не могла — мама делала баклажанную икру или просто тушила их — и прошло довольно много времени, прежде чем я узнала, что баклажаны можно готовить намного интереснее. Очень довольна этим рецептом, попробуйте и вы приготовить запечённые баклажаны.



Читать далее...

Предлагаю вам попробовать неклассический рецепт бефстроганова с грибами. Блюдо «бефстроганов″ — «Беф а ля Строганов″ или «говядина по-строгановски» — согласно наиболее романтичной версии появилось на свет благодаря желанию молодого французского повара Андре Дюпона устроиться на работу к графу Строганову, известному своим пристрастным кулинарным вкусом: повара у графа дольше пары недель не задерживались. Ожидая аудиенции, Дюпон столкнулся в коридорах поместья Строгановых не только с уходящим поваром, ругавшем графа на чём свет стоит за забракованное тем изысканное блюдо, но и с графской внучкой. Дюпон выспросил у неё, чем же графу Строганову так не понравились блюда всех предыдущих поваров, и девочка шепнула ему по секрету, что зубы у графа нынче уже не те, а признаться в этом ему не позволяет гордость: повара готовят такое жёсткое жареное мясо, что престарелый граф просто не может его разжевать. Осенённый Дюпон тут же изобразил для графа нежное мясо — и получил работу. Вот такая история.



Читать далее...

Глоссарий: Баклажан

У знакомого нам баклажана много незнакомых сторон: в Южных регионах России и на Украине его называют «синеньким», а за границей он известен под полудюжиной имён, в числе прочих «eggplant» (дословно «растение-яйцо») и «гвинейская тыква». В кулинарии баклажаны используют в качестве овоща, хотя на самом деле это фрукт (если ещё точнее, технически это вообще ягода) и близкий родственник табака. Его родиной изначально была Восточная Азия, но сейчас по всему миру выращивают множество сортов баклажанов — маленькие полные плоды цвета слоновой кости, похожие на яйца (из-за чего и появилось название «eggplant» в США и Австралии); блестящие тёмно-фиолетовые плоды Средиземноморья, похожие на маленькие дирижабли; крошечные круглые плоды, выращиваемые в Тайланде — такие маленькие, что они больше похожи на горох, чем на баклажан. Все эти сорта объединяют свойства, за которые баклажаны любят по всему миру: мягкий, слегда напоминающий дым аромат и губчатая мякоть, удивительно мягкая после температурной обработки.



Читать далее...

Для любителей овощей вообще и перцев в частности — блюдо проще некуда и готовится практически без вашего участия. Прекрасно, если у вас есть часа полтора, чтобы запечь перцы «как положено» — но даже если гости на пороге, ничего страшного, можно воспользоваться небольшим секретом и ускорить время приготовления. Вкус перцы приобретут немного не такой, как при обычном запекании, но обе версии блюда стоят того, чтобы их попробовать.


Читать далее...

Tags

Latest Month

August 2012
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Powered by LiveJournal.com